Rote Bete waschen, schälen und raspeln. Zarte grüne Blättchen
abschneiden und beiseite legen.

Rote Bete in der Gemüsebrühe aufkochen, mit Kümmel, Koriander und
Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten garen. Von
der Kochstelle nehmen. Meerrettich schälen, waschen und in die Suppe
reiben. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen
schneiden. Mit der sauren Sahne mischen.

Suppe auf vorgewärmten Tellern verteilen, mit den fein gehackten
Rote-Bete-Blättchen bestreuen. Je einen Sahneklecks auf die
Suppenportionen geben. Restliche Schnittlauchsahne dazu servieren.

Stichworte: Suppe, Creme, Rote bete, Vegetarisch