Die Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprikaschoten schälen - und bei den Chilischoten die Kerne entfernen.
Gemüse ungewürzt auf ein Dämpfsieb legen und in einem Topf mit gesalzenem
Wasser 12-15 Minuten dämpfen. Dazu den Topf schliessen und auf mittlere
Hitze schalten.

Für die Vinaigrette alle Zutaten klitzeklein schneiden, in Olivenöl
andünsten und mit Brühe, Reiswein und geröstetem Sesamöl ablöschen -
etwas salzen.

Den Tofu in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun ausbraten (5-6
Minuten).

Nun die fertig gedämpften Gemüse auf eine Platte geben - Vinaigrette dazu
gebratenen Tofu beigeben und servieren.

Dazu schmeckt ein Riesling oder ein Winzersekt.

Benutzen Sie mindestens 4 Gemüsesorten.

Stichworte: Tofu, Vegetarisch, Gemüse