Tofu würfeln und in Speisestärke wenden. Öl in einer Pfanne
erhitzen, die Tofuwürfel rundherum braten. Herausnehmen, mit
Zitronensaft beträufeln und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Sojasprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser übergiessen, kalt
abspülen und abtropfen lassen.

Löwenzahn, Sauerampfer und Lollo Rosso waschen, trockenschütteln
und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit den Sprossen in einer
Schüssel mischen.

Aus Obstessig, Öl, Honig, Jodsalz und Pfeffer eine Marinade rühren,
über den Salat träufeln.

Für die Joghurtsauce die restlichen Zutaten verrühren. Mit den
Tofuwürfeln auf den Salat verteilen. Mit Estragonblättern bestreuen.

TIP :

Statt Löwenzahn und Sauerampfer können Sie auch Blattsalate (z.B.
Frisee, Romana, Kopfsalat) verwenden.

Eine Portion enthält etwa 163 Kilokalorien, 8 g Eiweiss, 10 g Fett
und 12 g Kohlenhydrate.

Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19970901131500w+1

Stichworte: Salat, Beilage, Vorspeise, Vegetarisch