Rezeptesammlung 1 Zur Zeit ca.35.000 Rezepte |
|
::: Newsletter :::
Nutzen auch sie die Möglichkeit unseres kostenlosen Rezepte Newsletters. |
|
|
|
|
::: RezepteRang.de - Rezeptesammlung 2 - User Rezepte :::
|
|
::: Newsletter :::
Weiterhin empfehlen wir Ihnen den kostenlosen Rezepte Newsletter. |
|
Home » Salate
Lauch - Ananas - Salat
1 Glas Sellerie - Salat
2 Dosen Mais
8 Scheiben gekochter Schinken
2 Dosen Ananas (gewürfelt)
7 Eier (hartgekocht)
1 Glas Miracel Whip
2 Stangen Lauch
Sellerie - Salat, Mais und Ananas abtropfen lassen.
Den Schinken würfeln, die Eier in Scheiben schneiden.
Sellerie - Salat, Mais, Schinken, Ananas und Eier nacheinander
lagenweise in eine Schüssel schichten, mit Miracel Whip abdecken.
Den Lauch in feine Ringe schneiden.
Als oberste Schicht auf den Salat geben.
Das Ganze ca. 24 Stunden durchziehen lassen!!
(Super für die große Party!!)
Erst kurz vor dem Servieren mischen!
|
Mais - Salat (Cabanossi)
1 Dose Mais
1/2 Zwiebel hacken
2 grüne Paprika würfeln
1 Cabanossi in Scheiben schneiden
Alles vermischen!
Darunter eine Marinade aus:
1 TL Oregano
4 EL Essig
(Tipp: 2 EL Branntweinessig, 2 EL Rotweinessig)
6 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer mischen und mit dem Salat verrühren.
Dann 200 g Schafskäse darüber bröckeln, vorsichtig unterheben.
Ca. 10 Min. durchziehen lassen.
|
Matjes - Bohnen - Salat
250 g grüne Bohnen
Salz
1 El Butter
3 Matjesfilets
200 g gekochte Pellkartoffeln
1 Zwiebel
für die Marinade
1/2 Becher Joghurt
4 El Mayonnaise
Saft einer 1/2 Zitrone
Zucker
Salz
Pfeffer
Petersilie
Salzwasser erhitzen. Die Bohnen hineingeben und ca. 20 Min. garen
lassen und im Anschluss daran auf einem Sieb abtropfen lassen.
Heringsfilets und Pellkartoffeln in kleine Stücke schneiden, die
gewürfelte Zwiebel dazugeben und alles gut miteinander vermengen.
Marinade: Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und
Zucker verrühren und über den Salat gießen. Das Ganze eine Stunde
lang im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem servieren mit gehackter
Petersilie bestreuen.
|
Matjes - Salat
750 g Kartoffeln (Salatkartoffeln)
1/2 Bund Radieschen
1 Apfel
1/2 Zitrone
1 Zwiebel
100 ml Brühe
2 EL Essig (Obstessig)
3 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
150 ml Natur-Joghurt
1 TL Meerrettich, aus dem Glas
400 g Fisch (Matjes)
1/2 Bund Schnittlauch
Kartoffeln garen, pellen, abgießen. Radieschen in Stifte schneiden. Apfel mit Schale würfeln das Kerngehäuse entfernen, in kochendem Zitronenwasser blanchieren, abschrecken gut abtropfen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln über die Kartoffeln geben. Mit heißer Brühe ( Menge je nach Kartoffelsorte) Essig, Öl begießen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Ziehen lassen.
Joghurt mit Meerrettich verrühren, mit Salz Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Matjes in Stücke schneiden Schnittlauch in Röllchen.
Den Salat mit Radieschen, Matjes, Apfel und Schnittlauch vermischen
|
Matjes - Salat m. Oliven
200 g Gewürzgurken
1 Packung große Oliven
1 Salatgurke
3 Zwiebeln
250 g Tomaten
8 Matjesfilets
4 El Weißweinessig
2 El Wasser
Salz, Pfeffer, Zucker
Öl
Gewürzgurken und Oliven abtropfen lassen, klein schneiden. Salatgurke
entkernen, würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Tomaten entkernen,
würfeln. Matjesfilets längs halbieren, schräg in Stücke
schneiden, alles mischen. Weißweinessig, Wasser, Salz, Pfeffer,
Zucker, Öl verrühren, über den Salat geben, 1 Std. ziehen lassen.
|
Meeresfrüchte - Salat
750 g Kabeljaufilet, im Stück
1 EL Zitronensaft
125 ml Wasser
1 Stiele Petersilie
1/2 Lorbeerblätter
1 Prise Salz
1/2 TL Pfeffer - Körner, weiße
65 g Reis (Langkornreis)
250 ml Hühnerbrühe
1 Mango, vollreife
1 Limette, den Saft
300 g CrHme fraiche
1 TL Meerrettich, gerieben
1 TL Zucker
1 Prise Pfeffer, gemahlener weißer
150 g Garnele
150 g Fisch (Schillerlocken)
Salat (Kopfsalat), einige Blätter
1 TL Pfeffer - Körner, rosa
4 Zweige Zitronenmelisse
Kabeljau waschen, mit Zitronensaft beträufeln. Wasser mit Petersilie, Lorbeerblatt Salz und Pfeffer aufkochen. Fisch bei schwacher Hitze darin zugedeckt 15-20 Min pochieren.
Reis in Hühnerbrühe 20 Min. garen, abtropfen lassen.
Mango schälen, Fruchtfleisch pürieren. Mit Limettensaft, Creme fraiche Meerrettich und etwas Fischfond zu einer dickflüssigen Soße verrühren, mit Zucker und Pfeffer abschmecken.
Fisch in kleine Stücke teilen, Garnelen kalt abbrausen, abtropfen lassen, Schillerlocken in Streifen schneiden, alles mit Reis mischen.
Salat auf Salatblättern anrichten, Soße darüber geben, mit Pfeffer und Melisse garnieren.
|
Pikanter Nudel - Salat
Zutaten:
· 250 g Gegartes Rindfleisch· 3 Hartgekochte Eier· 1 Zwiebel· 1 rote Paprikaschote· 1 Gewürzgurke· 1 Bd. Radieschen· 250 g Gegarte Hörnchennudeln· 100 g Süße Sahne·
150 g Joghurt· 2 El. Saure Sahne· 3 El. Zitronensaft· Salz· Pfeffer· Paprika· 2 El. Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Fleisch und Eier in grobe, Zwiebel in feine Würfel schneiden. Paprikaschote in Streifen, Gurke und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten mit den Nudeln vermengen.
Für die Soße Sahne steif schlagen, Joghurt, saure Sahne und Zitronensaft unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Sosse über die Salatzutaten giessen, mischen und abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
|
Rotbarsch - Salat m. Mango
125 g Langkornreis
125 ml Ananassaft
2 Tl Curry (1)
500 g Rotbarschfilet
1 Mango
1 Bd. Frühlingszwiebeln
Dressing--------------------------------
4 El Salat-Mayonnaise
1 Limette; Saft und Schale
2 El Joghurt
2 El Mango-Chutney
1 Tl Curry (2)
; Salz
; Pfeffer f a d M.
Außerdem--------------------------------
Ein paar Blätter Kopfsalat
30 g Erdnüsse, ungesalzen, geröstet
Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Gut abtropfen lassen und in
eine Schüssel geben. Ananassaft mit Curry (1) verrühren, über den
Reis gießen und abkühlen lassen.
Fischfilet überbrausen und in Salzwasser ca. 15 Minuten pochieren.
Abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Mango Schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
Mayonnaise mit den übrigen Zutaten verrühren und abschmecken.
Reis, Fisch, Mango und Frühlingszwiebeln locker vermischen. Mit dem
Dressing anmachen. Salatblätter auf 4 Teller verteilen und den
Rotbarschsalat darauf anrichten. Zuletzt die Erdnüsse drüberstreuen.
|
Salat m. gebratenem Fisch
1 Kopf Salat, frisch und knackig
4 Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Seeteufel)
200 g Champignons
8 Kirschtomaten
3 EL Öl (Olivenöl, mögl. mit Zitronenessenz)
1/8 Liter Wein, weiß
1/2 Zitrone, ausgepresst
1/2 EL Butter
1 Prise Kräuter der Provence
4 EL Öl (Traubenkernöl)
2 EL Balsamico, weißer
1/2 Orange, ausgepresst
1/2 TL Senf, mittelscharf
1 Ei
Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
Den Salat waschen und die Blätter in handtellergroße Stücke schneiden, auf vier Tellern als Salatbett anrichten.
Das Ei hart kochen, Eigelb auslösen, das Eiweiß fein hacken - beides beiseite stellen.
Die Champignons in Scheiben schneiden (große Pilze vorher halbieren), in der Butter goldbraun braten und dabei etwas pfeffern, dann warm stellen.
Die Fischfilets mit einem Küchentuch abtrocknen, in fingerdicke Streifen schneiden, salzen und pfeffern, mit der Prise Kräuter der Provence bestreuen und im Olivenöl bei mittlerer Hitze braten. Die entstehende Flüssigkeit verkochen lassen und die Filets dann von beiden Seiten leicht bräunen. Wenn sie zartbraun sind, mit dem Wein ablöschen und die Flüssigkeit erneut einkochen lassen, danach den Fisch mit dem Zitronensaft beträufeln und sofort warm stellen.
Das Dressing bereiten: das Eigelb zerdrücken, Traubenkernöl (4 EL) langsam und stetig einarbeiten und unter weiterem Rühren den Essig (nach Geschmack 2-3 EL), einen Schuss lauwarmes Wasser, nach Geschmack langsam den Orangensaft sowie den Senf (um es pikanter zu gestalten, kann man auch französischen Senf verwenden) dazugeben - dabei immer wieder abschmecken, bis gewünschte Konsistenz und Geschmack erreicht sind, mit Salz und frisch gemahlenem bunten Pfeffer abschmecken.
Insalata mediterrane anrichten, indem man die Champignons auf die vier Teller über dem Salatbett verteilt. Die vier Fischfiletstreifen ebenfalls verteilen. Das feingehackte Eiweiß darüber streuen und mit jeweils zwei halbierten Cocktailtomaten garnieren. Zum Schluss das Dressing darüber geben und sofort servieren, damit Fisch und Champignons noch warm sind.
Als Beilage nichts Schweres, sondern weiche und vor allem warme Ciabatta- Fladen oder Stangenweißbrot und einen leckeren Weißwein (z.B. Sancerre oder einen leckeren Weißburgunder).
|
Sauerkraut - Salat m. eingelegtem Hering
300 g Sauerkraut
2 Birnen, süße
100 g Staudensellerie
100 g Kürbisfleisch, eingelegt aus dem Glas
50 g Mayonnaise
100 g Natur-Joghurt
2 EL Sahne
1 EL Kräuter, gemischt, gehackt
Salz und Pfeffer
200 g Fisch (Bismarckheringe)
Zucker
Das Sauerkraut auseinander zupfen und klein schneiden. Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Stangensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Den eingelegten Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Birnen, Stangensellerie und Kürbis mit dem Sauerkraut vermengen.
Aus Mayonnaise, Joghurt, Sahne, den gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer, aus der Mühle und wenig Zucker eine kräftige Sauce herstellen.
Die Bismarckheringe abziehen, in 1 Zentimeter dicke Streifen schneiden und zu den übrigen Salatzutaten geben. Alles mit der Sauce anmachen, nochmals abschmecken und anrichten.
|
Schillerlocken - Salat
500 g Zucchini
2 El Öl; (1)
280 g Dose Mais
215 g Glas Senfgurken
6 El ;Gurkensud vom Gurkenglas
1 sm Eisbergsalat
500 g Schillerlocken
8 El Öl; (2)
Sambal Ölek
;Salz, Pfeffer
Zucchini putzen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden.
Zucchini im heißem Öl (1) fünf Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer
würzen.
Mais abspülen und abtropfen lassen. Senfgurken abtropfen lassen, den
Sud auffangen und die Gurken in Streifen schneiden. Den Eisbergsalat
achteln und in Streifen schneiden. Schillerlocken schräg in Streifen
schneiden, alle Zutaten mischen.
Gurkensud mit Sambal Ölek, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl
(2) unterrühren. Die Sauce unter den Salat mischen und mindestens
eine Stunde durchziehen lassen.
|
Schwedische Gabel - Bissen (Herings - Salat)
Herings - Happen
3 EL Senf
5 EL Wasser
5 EL Essig
4 EL Öl
40 g Zucker
1 Lorbeerblätter
5 Nelken
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
10 Tropfen Worcestersauce
1 Pkt. Fisch (Matjesheringe)
Matjesheringe in kleine Stücke schneiden, alle anderen Zutaten
gut vermengen, Fischstücke zugeben, fertig, Guten Appetit!
1 Tag vor Verzehr zubereiten, gut durchgezogen schmeckt es
noch mal so gut.
|
Schwedischer Herings - Salat
3 Salzheringe
250 g Pellkartoffeln
2 Äpfel
100 g Gewürzgurken
200 g Rote Beete, eingelegte
*Für die Salatsauce*
1/8 l Fleischbrühe
6 El Weinessig
3 El Öl
1 El Zucker
Salz, nach Belieben
Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Tl Ingwerpulver
1 El Senf, scharf
2 Eier, hartgekochte
1 El Dill, gehackter
Die Heringe unter fließendem Wasser säubern, zum Entsalzen vollständig
mit Wasser bedecken und über Nacht stehen lassen.
Herausnehmen, abtrocknen und die Haut abziehen.
Die Gräten entfernen und die Filets
würfeln. In eine große Schüssel geben.
Die Kartoffeln pellen und die Äpfel Schälen. Ebenso wie die
Gewürzgurken und die Rote Bete in Würfel schneiden und zum Hering in
die Schüssel geben.
Für die Sauce alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, über die
Salatzutaten gießen und mit einem Löffel vorsichtig unterheben. Wenn
nötig nachsalzen, denn der Salzgehalt ist von den Heringen abhängig,
je nachdem, wie gut sie gewässert wurden.
Den Salat mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Mit den in Scheiben
geschnittenen Eiern und dem Dill garnieren.
|
Thunfisch - Reis - Salat
Thunfisch - Reis - Salat
1 Beutel Reis (gekocht), 1 Dose Thunfisch (in Öl), 1 Dose Ananas - Stücke, 1 Becher Schmand, etwas Mayonnaise, Salz, Pfeffer
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und sorgfältig miteinander verrühren.
Ananassaft hinzufügen bis der Salat geschmeidig ist.
Zum Schluss mild mit Salz und Pfeffer würzen.
|
Thunfisch - Salat
Thunfisch - Salat
2 Dosen Thunfisch, 1 kleine Dose Mais, 1 kleine Dose Erbsen,
1 kleine Dose Ananas
1 saurer Apfel würfeln, 1 Zwiebel würfeln, 1 saure Gurke würfeln
oder in Scheiben schneiden
mit
1 Biojoghurt, 1 Tube Remoulade, Kräuter, Pfeffer, Salz vermischen
|
Thunfisch - Salat (Sellerie)
Thunfisch - Salat (Sellerie)
2-4 Kartoffeln
2 Dosen (400 g) Thunfisch
1 kleine Dose gestückelte Ananas
1 Glas (190 g) Sellerie, gestiftet
1 Zwiebel, mittelgroß
1 Eßlöffel Mayonnaise
2 Äpfel
Zitrone
Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten und in Stückchen schneiden. Thunfisch, Ananas, Sellerie und die zerkleinerte Zwiebel in eine Salatschüssel geben und mit der Mayonnaise
und Peffer und Salz gut würzen und mischen. Die Äpfel klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, nochmals mischen. Zuletzt die Pellkartoffeln unterheben. Wenn der Salat zu trocken ist, Ananassaft hinzufügen.
Kühl stellen und einen Tag durchziehen lassen.
|
Thunfisch – Salat (Farfalle)
Thunfisch – Salat (Farfalle)
Für abends:
Das gewürfelte Fruchtfleisch von 2 großen Tomaten mit 60 g abgetropftem und zerpflücktem Thunfisch (Dose, in Wasser eingelegt) unter 50 g gekochte und abgekühlte Farfalle heben. 1 EL Kapern, 5 schwarze Oliven und 2 TL Öl unterziehen. Mit Salz und frisch - gemahlenem Pfeffer abschmecken und nach Geschmack mit Dill oder Schnittlauchröllchen bestreuen.
368 kcal
|
Türkischer Salat
1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser, Salz, 1 TL Curry, 150 g Bratenfleisch fertig
(Pute), 1 rote Paprikaschote,
1 hartgekochtes Ei, 4 Bananen
Salatsoße: 4 EL Öl, 5 EL Essig, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie
Reis in Salzwasser auf kl. Flamme quellen lassen, ca. 20 Min.
Kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Bratenfleisch in Würfel schneiden.
Paprika in feine Streifen, Ei kleinhacken, Bananen in Scheiben schneiden.
Alles mit dem Reis und Curry mischen.
Für die Salatsoße alle Zutaten verrühren, mit dem Reis mischen.
Gut durchziehen lassen.
Den Salat evtl. mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
|
Weihnachts - Herings - Salat
500 g Kartoffeln
250 g Fischfilet (Matjesheringe)
250 g Blutwurst, Jagdwurst und Salami
1 Zwiebel
2 Eier
5 kleine Gewürzgurken
500 g Salat (Fleischsalat)
1 Apfel
12 Walnüsse
Mayonnaise oder Salatcreme
Pfeffer
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, noch warm schälen und würfeln oder in Scheiben schneiden.
Alle Wurstsorten und Fisch in Würfel schneiden (Größe ist jedem selbst überlassen). Zwiebeln schälen und würfeln. Gurken würfeln. Eier hart kochen und würfeln. Alles in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Trick: 1 halbe Tasse recht warmes Wasser zugeben, das erleichtert den weiteren Mischvorgang. Fleischsalat unterrühren. Danach soviel Salatcreme oder Mayonnaise zugeben, dass er schön cremig wird.
Am besten 10 Stunden ziehen lassen, wenigstens aber 4-5 Stunden.
Nach persönlichem Geschmack mit etwas Pfeffer würzen (kein Öl und Salz, dies ist an dem Fisch und der Wurst schon reichlich dran).
Kurz vor dem Verzehr gehackte Walnüsse und geriebenen oder gewürfelten Apfel zugeben. Die Walnüsse würden sonst weich werden und der Apfel würde den Salat nachsäuern, damit schränkt man die Haltbarkeit des Salates ein. Bei kühler Lagerung übersteht der Salat bedenkenlos 48 Stunden.
Zum Salat Weißbrot oder Baguette reichen.
Kühle Getränke bereitstellen - Salat macht durstig (Bier)!
Tipp 1: Wer gerne Fisch isst, der kann zur Verfeinerung auch 150-200g Heringsrogen vor dem Mischen mit zugeben.
Tipp 2: Wer eine der Wurstsorten nicht mag, kann diese durch eine größere Menge der jeweils anderen Wurstsorte ersetzen.
Tipp 3: Ebenfalls zur Verfeinerung können auch gehackte Kapern vor dem Vermischen an den Salat gegeben werden.
|
Seite:
1
[2]
|
|